酶制剂作为的生物催化剂，已在现代果汁工业中获得广泛使用。它们通过专一、温和的反应显著提升了果汁的生产效率、品质及营养价值。

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提升出汁率与改善榨取效率： 添加果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶能够有效分解果实细胞壁结构中的果胶、纤维素等大分子物质，软化果肉组织，削弱细胞间黏附，从而大幅提高果汁出汁率并简化后续压榨操作。

优化产品澄清度与稳定性： 果胶是果汁自然浑浊及久置沉淀的主要成因。利用果胶酶充分分解果胶大分子，不仅可使原浆变得易于过滤以获取清澈透亮的果汁，还能有效阻止储存过程中由果胶形成的絮状凝聚物（后浑浊），延长货架期稳定性。对于柑橘类果汁，还需配合柚苷酶以减轻苦味，并添加橙皮苷酶避免储存期间出现的絮凝问题。

提升营养释放与保留： 在果汁的温和加工温度下，酶的催化作用可在促进汁液有效释放的同时，尽可能多地保持果汁中热敏性的维生素、色泽、风味物质等营养成分不被破坏。

经加工尾阶段的高温处理（灭酶）后，酶本身会失去活性并被除去，因此残留量微量，符合食品安全标准的规定。酶法技术的应用有效推动了果汁加工业向效率高、高质、营养的方向持续发展。

上海华上翔洋生物技术有限公司，是一家专注于酶制剂与发酵菌剂技术整合与应用服务的创新型生物技术企业。

华上翔洋的优势
双核驱动（产品+技术），酶菌协同技术缩短发酵周期，绿色工艺助力减排降耗。

华上翔洋的卖点
为食品、工业环保、农业提供生物水解方案，靶向水解各种原料，实现客户降本增效与绿色转型。

华上翔洋的公信力
专注生物技术整合应用，服务多领域大型企业。

华上翔洋的服务
全流程端到端支持：“选型-适配-工艺指导-效果跟踪”一体化支持

华上翔洋的实力
有酶-菌协同体系，攻克生产技术瓶颈，升级工艺流程。

上海华上翔洋生物技术有限公司始终以客户需求为导向，以技术创新为引擎，致力于成为客户信赖的生物技术合作伙伴。公司通过专业的酶菌协同技术，帮助客户提升生产效率、优化产品质量、降低运营成本、践行绿色生产，共同推动相关产业的可持续发展。