• α-淀粉酶在食品工业的作用与功效【 2025年04月08日 】

  在食品加工领域，淀粉的高效转化是提升产品品质与生产效率的关键。上海华上翔洋生物技术有限公司，长期为行业提供高性能α-淀粉酶解决方案。 α-淀粉酶如何通过催化淀粉分子链水解，赋能烘焙、酿造、淀粉糖等细分领域创新升级。 α-淀粉酶的作用机理：精准切断淀粉链的“分子剪刀”‌ α-淀粉酶是一种能...

• 脂肪酶在食品行业的作用The role of lipase in the food industry【 2025年04月03日 】

  华上翔洋脂肪酶：解锁食品加工新效能，助力行业品质升级‌ 上海华上翔洋生物技术有限公司长期专注于为食品行业提供高效稳定的脂肪酶解决方案。脂肪酶作为一种关键的生物催化剂，在烘焙、乳制品、油脂加工等领域展现独特价值。华上翔洋通过精选优质酶制剂产品，赋能企业优化生产工艺、提升产品品质，助力...

• 脂肪酶【 2021年10月25日 】

  英文名称:Lipase 脂肪酶（Lipase，甘油酯水解酶）隶属于羧基酯水解酶类，能够逐步的将甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的动、植物和微生物（如霉菌、细菌等）组织中。包括磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶。脂肪酸广泛的应用于食品、药品、皮革、日用化工等方面。 脂肪酶广泛的存在于动植物...

• 酸性蛋白酶物理有哪些化学性质？【 2021年08月09日 】

  酸性蛋白酶物理化学性质 密度 1.3±0.1 g/cm3 沸点 413.1±45.0 °C at 760 mmHg 分子式 C12H12N2O3 分子量 232.235 闪点 203.6±28.7 °C 精确质量 232.084793 LogP 1.19 外观性状 white powder 蒸汽压 0.0±1.0 mmHg at 25°C 折射率 1.605 储存条件 2-8°C ...

• 华上翔洋告诉你酸性蛋白酶的作用和用途？【 2021年08月09日 】

  华上翔洋告诉你酸性蛋白酶的作用和用途？ 1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的应用直接添加入面粉中，有效提高面筋筋力，提高面团的弹性，特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可代替溴酸钾，增大面包体积。 2、在啤酒生产中的应用在啤酒中主要是减去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止啤酒的氧化变...

• 解读果糖基转移酶在合成功能性食品添加剂中的应用【 2021年08月05日 】

  1. 食品工业用酶制剂新品种果糖基转移酶（又名β-果糖基转移酶） 　　　　　2.食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯等7种扩大使用范围的品种